Contrairement au Kaval oblique et ouvert (Bulgarie), le Caval moldave est une flûte droite avec un sifflet. Le corp est en bois percé de 5 à 7 trous selon les tonalité et les gammes. La particularité du jeux des musiciens est de couvrir avec la lèvre inferieur le conduit de l'embouchure afin d'en modifier l'ouverture et donc d'en changer le son. Cette technique ajoute une distorsion aux notes graves (proche du ney/nay oriental) et permet d'alterner rapidement entre un timbre doux et un timbre saturé d'harmoniques et de souffle.